蛋糕独特的做法,外面卖80一份
蛋糕独特的做法,外面卖80一份
日式冰乳酪蛋糕一直是甜品界宠儿,听着名字都觉得清爽,特别适合这个气温日益上升,人心有点浮躁的季节。烘焙君会说纯粹是自己想吃了吗?当然不会的。o(prime;^`)o
冰乳酪蛋糕,吃起来不甜腻,是清爽冰凉的乳酪味。由于特别的制作方法,整款蛋糕给人云朵般入口即化的口感。
制作工艺也不繁琐,很适合烘焙小白在家操作哦~~可以提前一晚上做好蛋糕胚,第二天早餐再来制作冰乳酪,直接涂抹在蛋糕上,这样口感更新鲜。下面一起来看一下制作方法吧
日式乳酪戚风蛋糕
by:良润烘焙
【食材】
蛋糕胚(6寸):
鸡蛋3个奶油奶酪55g牛奶75g玉米油25g顶焙良品软白蛋糕粉70g细砂糖45g柠檬汁5g
奶酪夹馅:
奶酪85g酸奶35g淡奶油80g细砂糖20g奶粉适量
【做法】
1、准备好食材,奶油奶酪隔热水软化,压至光滑;
2、分两次加入牛奶搅拌均匀,有筛子的话,可以过筛,会更加的细腻;
3、加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀至表面看不到油花;
4、然后顶焙良品软白蛋糕粉过筛加入,这款粉粉质细腻,做出来的蛋糕稳定性更高,口感是那种入口即化的感觉;
5、加入蛋黄搅拌均匀,挑起蛋糊真的是如丝绸般柔顺啊;
6、打发蛋白,加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡;
7、将蛋黄面糊与蛋白分两次混合均匀;
8、倒入6寸模具,轻震一下,放入150度烤至40分钟,出炉晾凉,脱模备用;
小贴士:
揭秘来了,到这一步,千万别尝,因为真的会一下子吃完的!
所以吃货最好做两个蛋糕胚,因为做一个的话,吃货们可能到这一步就结束了
1、奶酪隔水软化,压至细腻光滑,加入酸奶,搅拌至顺化;
2、淡奶油加白砂糖打发至6成,以上两者搅拌均匀顺化,装入裱花带备用;
3、将乳酪戚风蛋糕切成四块,每块夹层中间切开,加入奶油奶酪,表面也挤上奶油奶酪,并沾上奶粉进行装饰;
7、放入冷藏1小时候后食用效果最佳。
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